Desde su origen en Latinoamérica, el chile se fue expandiendo por su sabor y características a otras regiones del mundo en donde fue domesticado, cocinado y comercializado para darle mejor sabor a la comida pero también para otros usos. Las historias alrededor del fruto de las plantas del Cápsicum te las presento en esta sección.
¿30 a 150 euros por un kilo de chiles en Alemania? Cuando mi colega sugirió, entre risas, dedicarnos a vender chiles secos en Alemania, los números parecían prometer el negocio del siglo. Sin embargo, como suele suceder, la realidad es más compleja. Este es el primero de 5 artículos que…
En alguna ocasión, escuché a un comensal preguntar si su carne venía de "vacas felices". Esto provocó diversas reacciones en el personal del restaurante, ya que nadie sabía a ciencia cierta a qué se refería con "vaquitas felices", incluida la persona que realizaba la pregunta. No sé si podamos comprobar…
Si te gusta el picante y siempre buscas que tus platos piquen más y más, este artículo es para ti. Vamos a hacer un top 5 de los chiles más picantes. Como ya os hemos contado en nuestros artículos «¿Qué pasa en el cuerpo al comer chile?» y «Placer y…
En realidad los chiles tienen diferentes nombres en función del lugar en el que se consumen, y todos ellos vienen de lenguas prehispánicas. Por ejemplo, en Bolivia y en Perú los chiles reciben el nombre de «huayco», que es una palabra aimara. México, por otro lado, es un país tan…
¿Por qué comemos picante? Recuerdo una anécdota que me contaron mis padres de la primera vez que comí chile. Mi reacción fue la de hacer gestos raros, coger aire por la boca y hacer aspavientos con las manos mientras decía: —Pica, pica… Más... En otro artículo determinamos que comer chile…
El chile es cada vez más aceptado en diferentes partes del mundo, y hay culturas que ya no pueden percibirse sin usar picante en sus platos, como la gastronomía mexicana o la india. Esa aceptación del chile suele venir por aspectos sociales o por el placer y las sensaciones que…
Todos sabemos que los chiles pican, pero, ¿qué significa eso realmente? La respuesta viene dada con una palabra que todo el mundo conoce bien: dolor. Sí, cuando comemos picante sentimos dolor. Un golpe, una quemadura, un pinchazo…, cualquier tipo de dolor físico, activan a un grupo de neuronas que detecta…
A nivel internacional todo el mundo que piensa en México, inmediatamente lo asocia con comida picante, pero ¿por qué? Cualquier persona que haya probado la comida india sabe que hay un gran porcentaje de platos que también tienen ese peculiar sabor picante, y lo mismo pasa con otros países de…